Cơm nị, arroz cham com manteiga, especiarias, castanha-de-caju e leite de coco

Ingredientes

• 1 quilo de arroz
• 50 g de manteiga salgada
• 10 gomos de cardamomo
• 5 espetinhos de açafrão
• Avaliação de 2 estrelas para a badiane
• Uma colher de chá de canela (com o tamanho de um dedo)
• 3 colheres de chá de sal fino
• 1 colher de chá cheia de açúcar
• 1 colher de chá de glutamato (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol com curry
• Entre 1,3 e 1,5 litros de água morna
• 100 g de castanhas de caju grelhadas
• 150 g de leite de coco (ou 200 g de leite condensado)

Tempere o arroz com um pouco de sal, enxágue-o e, em seguida, espalhe-o sobre uma grade grande, deixando-o escorrer por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a cardamomo e as especiarias de cravo, mexa, e depois adicione a baunilha e a canela, em fogo baixo, até que as especiarias liberem seu aroma.

Adicione o arroz e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, até que fique levemente translúcido.

Dissolva o sal, o açúcar, o glutamato e o óleo de girassol no curry em água morna. Corte as castanhas de caju ao meio, retire o sal e misture-as com o arroz.

Coloque o arroz em uma panela ou no micro-ondas, adicione a água temperada e inicie o cozimento.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione leite de coco, tampe e continue o cozimento.