Cơm nị, Cham-Reis mit Butter, Gewürzen, Cashews und Kokosmilch

Zutaten

• 1 kg Reis
• 50 g Salzbutter
• 10 Kardamomkapseln (oder: 10 Kardamomkörner)
• 5 Nelken
• Zwei Sterne für Badiane
• Ein Stück Zimt (ungefähr so lang wie ein Finger)
• 3 Teelöffel feines Salz
• 1 Esslöffel Zucker (ungepackt)
• 1 Teelöffel Glutamat (optional)
• 2 Esslöffel Curryöl
• 1,3 bis 1,5 Liter lauwarmes Wasser
• 100 g geröstete Cashewnüsse
• 150 g Kokosmilch (oder 200 g Kondensmilch)

Vermischen Sie den Reis mit einer Prise Salz, spülen Sie ihn ab und legen Sie ihn dann auf die Wände eines großen Siebs, sodass er gut abtropfen kann. Lassen Sie ihn etwa 1 Stunde und 30 Minuten abtropfen.

Schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne, fügen Sie den Kardamom und die Nelken hinzu, rühren Sie um. Geben Sie dann die Kardamom und die Nelken bei schwacher Hitze hinzu, bis die Gewürze ihren Duft entfalten.

Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis er leicht durchscheinend wird.

Lösen Sie das Salz, den Zucker, das Glutamat und das Öl in Curry in warmem Wasser auf. Schneiden Sie die Cashewnüsse in zwei Hälften, entfernen Sie das Salz und mischen Sie sie mit dem Reis.

Geben Sie den Reis in einen Topf oder Reiskocher, gießen Sie das gewürzte Wasser darüber und beginnen Sie mit dem Kochen.

Wenn der Reis fast gar ist, gießen Sie ihn mit Kokosmilch, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn noch etwas köcheln.