Bolo inglês de frutas cristalizadas, passas, amêndoas e brandy

Ingredientes

• 150 g de margarina
• ¾ de xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara, ¼ de xícara de farinha de trigo com fermento incorporado
• 50 g de cascas de frutas cítricas cristalizadas, picadas
• 50 gramas de passas
• 30 g de cerejas em calda
• 50 g de amêndoas picadas
• De 3 a 5 colheres de sopa de conhaque
• Açúcar de confeiteiro (opcional)
• margarina, para a forma

Préaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo inglês de 35 cm.

Bata a margarina com o açúcar, adicione os ovos e bata até obter uma mistura leve e fofa (use um mixer se preferir).

Misture a farinha de trigo com as cascas de laranja cristalizadas, as uvas, as cerejas e as amêndoas, e depois adicione à mistura. Bata até obter uma massa homogênea.

Adicione o brandy e misture novamente.

Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos.

Deixe esfriar e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.