Plumcake inglese con canditi, uvetta, mandorle e brandy

Ingredienti

• 150 g di margarina
• Tre quarti di tazza di zucchero
• 3 uova
• 1 tazza e 1/4 di farina con lievito incorporato
• 50 g di scorze di agrumi canditi, tritate
• 50 g di uva passa
• 30 g di ciliegie candite
• 50 g di mandorle tritate
• Da 3 a 5 cucchiai di brandy
• Zucchero a velo (opzionale)
• burro fuso, per la teglia

Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate uno stampo per torta da 35 cm.

Mescolate la margarina con lo zucchero, aggiungete le uova e montate fino ad ottenere un composto leggero e spumoso (utilizzando un frullatore se preferite).

Mescola la farina con le scorze di agrumi candite, le uva, le ciliegie e le mandorle, quindi aggiungile al composto e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete il brandy e mescolate nuovamente.

Versare l’impasto nella teglia e cuocere per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare e, se desiderate, spolverate con zucchero a velo.