Englischer Früchtekuchen mit kandierten Früchten, Rosinen, Mandeln und Brandy

Zutaten

• 150 g Margarine
• ¾ Tasse Zucker
• 3 Eier
• 1 Tasse Mehl mit eingearbeitetem Trockenhefe
• 50 g kandierte Zitronenschalen, fein gehackt
• 50 g Rosinen
• 30 g kandierte Kirschen
• 50 g gemahlene Mandeln
• 3 bis 5 Esslöffel Brandy
• Puderzucker (optional)
• Margarine, für die Form

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform mit 35 cm Durchmesser ein.

Verquirlen Sie die Butter mit dem Zucker, fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles, bis eine leichte, schaumige Masse entsteht (oder verwenden Sie einen Mixer, falls gewünscht).

Mischen Sie das Mehl mit den kandierten Schalen, den Trauben, den Kirschen und den Mandeln, und geben Sie diese dann zum Teig hinzu. Verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie den Brandy hinzu und mischen Sie erneut.

Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie etwa 40 Minuten.

Lassen Sie abkühlen und bestreuen Sie optional mit Puderzucker.