Bolinhos de semolina

Ingredientes

• 100 g de farinha de trigo durum
• 1/4 de litro de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 a 2 ovos
• Raspas de limão siciliano, noz-moscada ou parmesão, de acordo com o gosto.
• Caldo, para o preparo

Aqueça o leite com o sal e a manteiga até ferver.

Adicione a farinha de grão e os temperos e misture até obter uma massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.

Retire do fogo e adicione um ou dois ovos.

Quando a massa estiver um pouco fria, modele pequenas quenelles usando duas colheres molhadas em água.

Coloque-as em um líquido quente, mas não fervente: elas estarão prontas quando subirem à superfície.