Bolitas de sémola

Ingredientes

• 100 g de sémola de trigo duro
• 1/4 de litro de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 o 2 huevos
• Ralladura de limón, nuez moscada o parmesano rallado, según el gusto.
• Caldo, para cocinar

Calienta la leche con sal y mantequilla hasta que hierva.

Vierta la sémola junto con las especias y mezcle hasta obtener una masa homogénea que se desprenda del fondo de la olla.

Retira del fuego y añade uno o dos huevos.

Cuando la masa se haya enfriado un poco, forme pequeñas quenelles utilizando dos cucharas remojadas en agua.

Sumérjalas en un caldo caliente, pero no hirviendo: estarán listas cuando suban a la superficie.