Bò bía, rolinhos de jicama e linguiça

Ingredientes

• 2 linguiças chinesas (lap xưởng)
• 500 g de jicama em fatias finas
• 100 g de cenoura em tiras finas
• 100 g de camarões secos
• Bolinhos de arroz finos
• Alface e ervas aromáticas
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1/2 tigela de molho hoisin doce
• 50 g de fígado de porco picado
• 2 dentes de alho picados
• Temperos em pó e açúcar
• 50 g de sésamo tostado
• Cebola frita, pimenta refogada, rabanetes e cenoura marinados

Aqueça o óleo de girassol, refogue primeiro a cenoura e, em seguida, a jicama até que estejam cozidas. Cozinhe as salsichas para amolecê-las, e depois corte-as em fatias finas.

Lave as camarões secos, escorra-os e refogue-os em óleo de girassol até que estejam secos e com um aroma agradável. Lave a alface e as ervas, mantendo as folhas inteiras.

Para o molho, refogue o alho picado no óleo de girassol, adicione o fígado picado e cozinhe-o. Em seguida, adicione o molho hoisin e cerca de 1/5 de xícara de água. Leve ao fogo, tempere e adoce a gosto, e desligue.

Para servir: uma tortilha macia não precisa ser umedecida, enquanto uma tortilha seca pode ser amolecida com um pano úmido. Coloque a tortilha em um prato grande ou em um prato, adicione uma folha de alface, e depois o jicama e a cenoura grelhados.

Enrole o rolo, coloque 3 fatias de salsicha ao longo do rolo e enrole novamente. Adicione as camarões salteados ao longo do rolo e enrole até o final.

Ao servir, coloque os rolinhos em uma travessa e ofereça a cada pessoa uma pequena tigela com a seguinte combinação: molho, sementes de gergelim, cebola frita, pimenta refogada e cenoura e rabanetes em conserva.