Bób, plasterki jikamy i kiełbasa

Składniki

• 2 wędzone kiełbaski (laponge)
• 500 g jicama pokrojonej w cienkie słupki
• 100 g marchewki pokrojonej w drobną kostkę
• 100 g suszonych krewetek
• Cienkie naleśniki ryżowe
• Sałata i zioła aromatyczne
• 1 łyżka oleju
• 1/2 miski sosu hoisin z dodatkiem cukru
• 50 g mielonego wątroby wieprzowej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Przyprawa w postaci proszku i cukru
• 50 g sezamu, uprażonego
• smażone frytki, papryka chili, marynowana rzodkiewka i marchewka

Rozgrzej olej i podsmaż najpierw marchewkę, a następnie jicama, aż będą miękkie. Ugotuj kiełbaski, aby zmiękły, a następnie pokrój je na cienkie plasterki.

Przemyj suszone krewetki, osusz je i podsmaż na patelni z olejem, aż będą suche i aromatyczne. Umyj sałatę i zioła, zachowując liście w całości.

Do sosu, podsmażcie posiekany czosnek na oleju, dodajcie mielone wątroby i smażcie je, a następnie dodajcie sos hoisin oraz około 1/5 szklanki wody. Doprowadźcie do wrzenia, doprawcie i dodajcie cukru według własnego smaku, a następnie zdejmijcie z ognia.

Aby przygotować: miękka galette nie wymaga wcześniejszego namoczenia, natomiast sucha galette staje się bardziej elastyczna po nasączeniu wilgotną szmatką. Połóż galette na dużej tacy lub talerzu, dodaj liść sałaty, a następnie podsmażony jicama i marchewkę.

Zwiń w rulon, ułóż 3 plastry kiełbasy wzdłuż rulonu i zwiń jeszcze raz. Dodaj usmażone krewetki wzdłuż rulonu i zwiń do końca.

Podczas podawania, ułóżcie rolki na talerzu, a następnie podajcie każdemu osobno małą miseczkę sosu, posypaną sezamem, smażonymi cebulkami, chili i marynowanymi marchewkami i rzodkiewkami.