Bohnen, Jicama-Röllchen und Wurst

Zutaten

• 2 chinesische Würste (Lachs Würstchen)
• 500 g Jicama, in feinen Streifen geschnitten
• 100 g Karotten, in Julienne geschnitten
• 100 g getrocknete Garnelen
• Dünne Reiskekse
• Salat und Kräuter
• 1 Esslöffel Ölfarbe
• 1/2 Tasse süße Hoisin-Sauce
• 50 g gehacktes Schweineleber
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Würzen mit Pulver und Zucker
• 50 g gerösteter Sesamsamen
• Frittierte Zwiebeln, gebratene Paprika, mariniertes Radieschen und Karotten

Erhitzen Sie die Ölfarbe. Beginnen Sie zuerst mit dem Kochen der Karotte, dann des Jicama, bis sie gar sind. Kochen Sie die Wurst, um sie weicher zu machen, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.

Spülen Sie die getrockneten Garnelen ab, lassen Sie sie abtropfen und braten Sie sie in Öl, bis sie trocken und duftend sind. Waschen Sie das Salat und die Kräuter, wobei Sie die Blätter vollständig erhalten.

Für die Soße: Die gehackten Knoblauchstücke wieder in Öl erhitzen, das gehackte Leber hinzufügen und anbraten. Dann die Hoisin-Soße und etwa ein Fünftel Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, abschmecken und nach Geschmack mit Zucker verfeinern.

Um zu servieren: Eine weiche Galette muss nicht befeuchtet werden, während eine trockene Galette durch ein feuchtes Tuch weicher wird. Legen Sie die Galette auf eine große Platte oder Schale, fügen Sie eine Salatblatt hinzu, gefolgt von dem gebratenen Jicama und der Karotte.

Rollen Sie den Teig zusammen, legen Sie 3 Scheiben Wurst entlang des Teigs und rollen Sie ihn erneut zusammen. Fügen Sie die gebratenen Garnelen entlang des Teigs hinzu und rollen Sie ihn bis zum Ende zusammen.

Beim Servieren: Legen Sie die Nudeln auf eine Platte und geben Sie jedem Gast eine kleine Schale mit Sauce, die mit Sesam, gebratenen Zwiebeln, gebratenen Paprika und marinierten Karotten und Radieschen belegt ist.