Biji salak, bolinhas de batata-doce em calda de coco

Preparo

1. Cozinhe as batatas doces, descasque-as e amasse-as. ⏱ ≈ 10 min
2. Misture com a farinha até obter uma massa maleável. ≈ 4 min
3. Modele pequenas bolinhas ovais, do tamanho de uma bolinha. ≈ 10 min
4. Cozinhe-as em água fervente até que subam à superfície, depois escorra-as. ⏱ ≈ 10 min
5. Rale a coco e extraia 4 xícaras de leite de coco. Reserve 2 xícaras. ≈ 8 min
6. Cozinhe o restante com o açúcar de coco, as folhas de cumquat e o sal até ferver. ⏱ ≈ 10 min
7. Adicione a farinha dissolvida e misture até obter a consistência desejada. ⏱ ≈ 10 min
8. Adicione as bolinhas e deixe cozinhar por um momento. ⏱ ≈ 10 min
9. Sirva com o leite de coco reservado, aquecido até ferver, com uma pitada de sal. ⏱ ≈ 10 min