Biji salak, palline di patata dolce allo sciroppo di cocco

Preparazione

1. Cuocere le patate dolci, sbucciarle e schiacciarle. ⏱ ≈ 10 min
2. Mescolate con la farina di mais fino ad ottenere una pasta modellabile. ≈ 4 min
3. Modella delle piccole sfere ovali, delle dimensioni di una pallina da biliardo. ≈ 10 min
4. Lasciate che si immergano nell’acqua bollente fino a quando non riemergono, quindi scolatele. ⏱ ≈ 10 min
5. Grattugiate il cocco e estraete 4 tazze di latte di cocco. Mettete 2 tazze da parte. ≈ 8 min
6. Cuocere il resto con lo zucchero di palma, le foglie di combava e il sale fino a quando non bolle. ⏱ ≈ 10 min
7. Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a quando la salsa non si addensa. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete le biglie e lasciate cuocere per un momento. ⏱ ≈ 10 min
9. Servite con latte di cocco precedentemente scaldato e leggermente insaporito con un pizzico di sale. ⏱ ≈ 10 min