Biji salak, bolitas de camote en almíbar de coco

Preparación

1. Cocine las patatas dulces, pélalas y machácalas. ⏱ ≈ 10 min
2. Mezcle con la fécula hasta obtener una masa maleable. ≈ 4 min
3. Forme pequeñas bolitas ovaladas del tamaño de una canica. ≈ 10 min
4. Cocine las verduras en agua hirviendo hasta que floten, luego escúrrelas. ⏱ ≈ 10 min
5. Ralla el coco y extrae 4 tazas de leche de coco. Reserva 2 tazas. ≈ 8 min
6. Cocine el resto con el azúcar de palma, las hojas de combava y la sal hasta que hierva. ⏱ ≈ 10 min
7. Añada la fécula disuelta y mezcle hasta que la salsa espese. ⏱ ≈ 10 min
8. Añada las bolitas y deje cocer un momento. ⏱ ≈ 10 min
9. Sirva con leche de coco reservado, que se ha calentado a fuego. ⏱ ≈ 10 min