Biji salak, billes de patate douce au sirop de coco

Préparation

1. Faites cuire les patates douces, pelez-les et écrasez-les. ⏱ ≈ 10 min
2. Mélangez avec la fécule jusqu'à obtenir une pâte malléable. ≈ 4 min
3. Façonnez de petites billes ovales de la taille d'une bille. ≈ 10 min
4. Faites-les pocher dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent, puis égouttez-les. ⏱ ≈ 10 min
5. Râpez la noix de coco et extrayez 4 verres de lait de coco. Mettez-en 2 de côté. ≈ 8 min
6. Faites cuire le reste avec le sucre de palme, les feuilles de combava et le sel jusqu'à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
7. Ajoutez la fécule délayée et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. ⏱ ≈ 10 min
8. Ajoutez les billes et laissez cuire un instant. ⏱ ≈ 10 min
9. Servez nappé du lait de coco réservé, porté à ébullition avec une pincée de sel. ⏱ ≈ 10 min