Beyin çorbası, sopa turca de miolo de vitela

Ingredientes

• 1 cérebro de vitela
• 1 cebola bem picada
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de arroz
• 1,2 litros de caldo de carne
• Sal

Cozinhe o cérebro em água fervente com sal, retire a membrana fina e corte-o em cubos do tamanho de um dado de jogo.

Refogue a cebola no óleo de girassol; quando começar a dourar, adicione o cérebro e deixe cozinhar.

Deixe-a na panela por cerca de 15 minutos, tempere com sal e, em seguida, polvilhe com farinha de trigo, mexendo constantemente.

Adicione o caldo imediatamente, o extrato e o arroz, e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, cerca de 15 minutos.