Sopa de cerebro

Preparación

1. Después de cocer en agua salada hirviendo, se elimina la fina membrana y se corta en trozos del tamaño de un dado de juego. ⏱ ≈ 10 min
2. Las cebollas finamente picadas y el aceite de oliva se mezclan. ≈ 3 min
3. Una vez que las cebollas estén transparentes, se añaden los trozos de cerebro y se cocina todo junto. ≈ 3 min
4. Después de cocerlo en el fuego durante aproximadamente 15 minutos, el cerebro se sazona con sal, luego se espolvorea con harina y se vierte en un recipiente, sin interrumpir el proceso de mezcla. ⏱ 15 min
5. Luego, se añade el agua y se deja reposar durante otros 10 minutos. ⏱ 10 min
6. La sopa está lista para servir. ≈ 2 min