Soupe de cerveau

Préparation

1. Après avoir été cuit dans de l'eau salée bouillante, le cerveau est débarrassé de sa fine membrane et coupé en morceaux de la taille d'un dés de jeu de dés. ⏱ ≈ 10 min
2. Les oignons finement hachés et l'huile d'olive sont mélangés. ≈ 3 min
3. Une fois que les oignons sont translucides, les morceaux de cerveau sont ajoutés et tout est cuit ensemble. ≈ 3 min
4. Après avoir été cuit dans le feu pendant environ 15 minutes, le cerveau est assaisonné de sel, puis saupoudré de farine et versé dans un récipient, sans interrompre le mélange. ⏱ 15 min
5. Ensuite, on ajoute l'eau et on laisse mijoter pendant encore 10 minutes. ⏱ 10 min
6. La soupe est prête à être servie. ≈ 2 min