Zuppa di cervello

Preparazione

1. Dopo essere stato cotto in acqua salata bollente, il cervello viene privato della sua sottile membrana e tagliato a cubetti delle dimensioni di un dado da gioco. ⏱ ≈ 10 min
2. Le cipolle finemente tritate e l’olio d’oliva vengono mescolati. ≈ 3 min
3. Una volta che le cipolle sono diventate trasparenti, si aggiungono i pezzi di cervello e si cuociono insieme. ≈ 3 min
4. Dopo essere stato cotto nel fuoco per circa 15 minuti, il cervello viene condito con sale, quindi spolverato con farina e versato in un contenitore, senza interrompere il processo di miscelazione. ⏱ 15 min
5. Successivamente, si aggiunge l’acqua e si lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. ⏱ 10 min
6. La zuppa è pronta per essere servita. ≈ 2 min