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Molho bechamel básico

Molho bechamel básico

Molhos

Um molho branco búlgar, feito com manteiga, leite ou caldo, possivelmente combinado com gemas de ovo aciduladas, para cobrir carnes, batatas e gratinados.

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Receita de Ted Masters, L.Payakoff, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Descubra a receita do molho branco, um ingrediente fundamental na culinária belga e internacional.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo5 min
  • Tempo de cozimento10 min
  • Total15 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelas
  • Custo estimado1,73 € 0,43 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,45 €
  • 0,03 €
  • 0,79 €
  • 0,30 €
  • 0,10 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. A manteiga deve ser derretida em fogo baixo.
  2. A farinha de trigo é adicionada e cozida levemente, sem deixar que fique escura. ≈ 3 min
  3. O leite ou o caldo (frio) é adicionado, ou uma quantidade igual de leite e caldo.
  4. As especiarias são adicionadas. ≈ 3 min
  5. Misture até começar a ferver, e depois deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  6. Se desejar, adicione 1 ou 2 gemas: bata as gemas e adicione um pouco de suco de limão siciliano. ≈ 4 min
  7. Adicione esta mistura à salsa e retire do fogo. ≈ 3 min
  8. É utilizado para cozinhar e assar carne, batatas, e também para preparar outros pratos.

A conta

Molho bechamel básico

  • 60 g de manteiga (ou margarina)0,45 €
  • Entre 25 e 30 gramas de farinha de trigo0,03 €
  • 500 ml de leite (ou caldo de carne)0,79 €
  • 1 a 2 gemas de ovo (opcional)0,30 €
  • Algumas gotas de suco de limão siciliano0,10 €
  • Sal0,01 €
  • pimenta preta ou branca0,05 €

Total1,73 €

ou seja, 0,43 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panelas
  • batedor

Antes de começar

Ingredientes

  • 60 g de manteiga (ou margarina)
  • Entre 25 e 30 gramas de farinha de trigo
  • 500 ml de leite (ou caldo de carne)
  • 1 a 2 gemas de ovo (opcional)
  • Algumas gotas de suco de limão siciliano
  • Uma pitada de nozes de noz-moscada
  • Sal
  • pimenta preta ou branca

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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