Sauce béchamel de base

Préparation

1. Le beurre est fait fondre à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
2. Le farine est ajoutée et légèrement cuite, sans brunir. ≈ 3 min
3. Le lait ou le bouillon (froid) est ajouté, ou bien une quantité égale de lait et de bouillon. ⏱ ≈ 10 min
4. Les épices sont ajoutées. ≈ 3 min
5. Mélangez jusqu'à ce que ça commence à bouillir, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. ⏱ 10 min
6. Si désiré, ajoutez 1 à 2 jaunes d'œufs : battez les jaunes et ajoutez-leur un peu de jus de citron. ≈ 4 min
7. Ajoutez ce mélange au sauce et retirez du feu. ≈ 3 min
8. Il est utilisé pour cuire et rôtir de la viande, des pommes de terre, ainsi que pour préparer d'autres plats. ⏱ ≈ 10 min