Grundlegende Béchamel-Sauce

Zubereitung

1. Das Butter sollte bei niedriger Hitze geschmolzen werden. ⏱ ≈ 40 Min.
2. Das Mehl wird hinzugefügt und leicht angebraten, ohne zu braun zu werden. ≈ 3 Min.
3. Die Milch oder das Brühe (kalt) wird hinzugefügt, oder eine gleich große Menge Milch und Brühe. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Die Gewürze werden hinzugefügt. ≈ 3 Min.
5. Rühren Sie, bis die Mischung zu köcheln beginnt, und lassen Sie sie dann etwa 10 Minuten köcheln. ⏱ 10 Min.
6. Wenn gewünscht, fügen Sie 1 bis 2 Eigelb hinzu: Schlagen Sie die Eigelb auf und geben Sie etwas Zitronensaft hinzu. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie diese Mischung zum Soße hinzu und nehmen Sie vom Herd. ≈ 3 Min.
8. Es wird verwendet, um Fleisch, Kartoffeln und andere Speisen zu kochen und zu braten. ⏱ ≈ 10 Min.