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Bavaroise de morango

Bavaroise de morango

Sobremesas

Uma sobremesa bávara e basca leve: purê de morangos com raspas de limão, gelatina incolor derretida em creme morno, e depois creme batido incorporado deli…

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Receita de Gaztarrotz, Xabier Cañas, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Esta sobremesa bávara com morangos combina uma purê de frutas cítrico, gelatina incolor e chantilly. Requer um pouco de atenção para manter as temperaturas adequadas, mas o resultado é leve e delicioso.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento5 min
  • Descanso4 h
  • Total4 h 35 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Custo estimado3,42 € 0,57 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten

Ingredientes

6 pessoas
  • 1,27 €
  • 0,15 €
  • 0,10 €
  • 1,90 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave os morangos, retire as pontas e corte-os em pedaços. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter um purê. ≈ 8 min
  2. Passe a purê por uma peneira fina para remover as sementes. ≈ 3 min
  3. Misture a purê de morangos com o suco de limão siciliano. ≈ 4 min
  4. Aqueça 100 ml de creme e dissolva a gelatina incolor no creme quente.
  5. Bata o restante da creme com o açúcar. ≈ 4 min
  6. Primeiro, misture a purê de morangos com a gelatina incolor. ≈ 4 min
  7. Quando a mistura estiver a 33 °C, adicione a nata batida delicadamente. ≈ 4 min
  8. Coloque em mexilhões e deixe gelar na geladeira.

A conta

Bavaroise de morango

  • 300 g de morangos, lavados e cortados em pedaços1,27 €
  • o suco filtrado de 1 limão siciliano0,15 €
  • Entre 100 e 200 gramas de açúcar, dependendo do gosto.0,10 €
  • 400 ml de creme de leite integral1,90 €

Total3,42 €

ou seja, 0,57 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • liquidificador
  • peneira chinesa
  • batedor
  • mexilhões

Antes de começar

Ingredientes

  • 300 g de morangos, lavados e cortados em pedaços
  • o suco filtrado de 1 limão siciliano
  • Entre 100 e 200 gramas de açúcar, dependendo do gosto.
  • 400 ml de creme de leite integral
  • Entre 20 e 30 gramas de gelatina em pó

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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