Bavarois aux fraises

Préparation

1. Lavez les fraises, retirez les queues, coupez-les en morceaux et mixez-les en purée. ≈ 8 min
2. Passez la purée au chinois pour retirer les pépins. ≈ 3 min
3. Mélangez la purée de fraises avec le jus de citron. ≈ 4 min
4. Faites chauffer 100 ml de crème et faites-y fondre la gélatine. ⏱ ≈ 10 min
5. Fouettez le reste de la crème avec le sucre. ≈ 4 min
6. Mélangez d'abord la purée de fraises avec la gélatine. ≈ 4 min
7. Quand ce mélange est à 33 °C, incorporez doucement la crème fouettée. ≈ 4 min
8. Versez dans des moules et laissez prendre au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h