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Baccalà alla livornese, bacalhau ao tomate de Livorno

Baccalà alla livornese, bacalhau ao tomate de Livorno

Pratos

Baccalà à livornesa: pedaços de bacalhau empanados e fritos, refogados em vinho branco, e depois cozidos em um molho de tomate com alho, alecrim e pimenta…

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Receita de Ensahequ, Caulfield, K.Weise e outros 4 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Um prato típico de Livorno, na Toscana, é a “acciughe fritte”, que consiste em peixe-espada frito e, em seguida, cozido em um molho de tomate temperado com pimenta. Também pode ser finalizado no forno.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso24 h
  • Total25 h 20 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopequeno detalhe; minúsculo
  • Custo estimado4,92 € 1,23 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,22 €
  • 0,37 €
  • 0,09 €
  • 0,60 €
  • 0,18 €
  • 0,54 €
  • 1,56 €
  • 0,30 €
  • 0,06 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Corte o bacalhau, já bem dessalgado, em pedaços de aproximadamente 5 x 6 cm, tempere-os generosamente com farinha e frite-os em azeite de oliva. Em seguida, deglaceie com vinho branco.
  2. Além disso, refogue o alho, a cebola picada e um pouco de pimenta. Assim que o alho começar a dourar, adicione os tomates e uma pitada de sal.
  3. Coloque o bacalhau frito na molho, adicione o raminho de alecrim e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
  4. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, e continue o cozimento até que estejam macias. ≈ 3 min
  5. Adicione salsinha fresca e pimenta do reino moída na hora de servir. ≈ 2 min

A conta

Baccalà alla livornese, bacalhau ao tomate de Livorno

  • 4 batatas1,22 €
  • 2 cebolas0,37 €
  • farinha de trigo branca0,09 €
  • Uma taça de vinho branco0,60 €
  • 2 dentes de alho0,18 €
  • salsinha0,54 €
  • 500 g de tomates em rodelas (ou tomates descascados)1,56 €
  • azeite de oliva extra virgem0,30 €
  • Sal, pimenta e pimenta do reino preta0,06 €

Total4,92 €

ou seja, 1,23 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • frigideira ou panela
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 800 g de bacalhau dessalgado, em pedaços
  • 4 batatas
  • 2 cebolas
  • farinha de trigo branca
  • Uma taça de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • Uma raminha de alecrim
  • salsinha
  • 500 g de tomates em rodelas (ou tomates descascados)
  • azeite de oliva extra virgem
  • Sal, pimenta e pimenta do reino preta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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