Morue à la livournaise

Ingrédients

• Morue dessalée en morceaux
• pommes de terre
• oignons
• farine blanche
• vin blanc
• saveurs (ail, persil, romarin)
• Assaisonnements (huile d'olive extra vierge, sel, piment et poivre noir)

Utilisez du poisson-sardine préalablement déglacé, puis le couper en morceaux d'environ 5x6 cm, le fariner généreusement avec de la farine blanche, puis le faire frire dans de l'huile d'olive extra vierge, en le déglaceant ensuite avec du vin blanc.

En plus de préparer un mélange d'ail, de fines tranches d'oignon et d'une petite quantité de piment (la quantité à déterminer selon les préférences personnelles, mais il faut prévoir une quantité moyenne), faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis ajouter des tomates en tranches et une pincée de sel.

Placez le poisson frit dans la sauce et laisser mijoter lentement pendant environ quarante minutes, en ajoutant une branche de romarin.

Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Garnissez de persil frais une fois la cuisson terminée, et saupoudrer de poivre moulu.

Une autre option est de mettre tout ensemble, après avoir mélangé le maquereau frit et la sauce tomate, dans un plat allant au four (au lieu de le faire bouillir sur le feu), puis de le cuire au four à 180°.