Bacalao a la livornesa

Ingredientes

• Bacalao desalado en trozos
• tierra de manzana
• cebolla
• harina blanca
• vino blanco
• sabores (ajo, perejil, romero)
• Especias (aceite de oliva virgen extra, sal, pimiento y pimienta negra)

Utilice sardinas previamente desmenuzadas, luego córtelas en trozos de aproximadamente 5x6 cm. Espolvorelas generosamente con harina blanca, y luego fríelas en aceite de oliva virgen extra. Después, déjelas reposar en vino blanco.

Además de preparar una mezcla de ajo, cebolla en rodajas finas y una pequeña cantidad de chile (la cantidad a determinar según las preferencias personales, pero se debe prever una cantidad moderada), calentar el ajo hasta que empiece a dorarse, y luego añadir tomates en rodajas y una pizca de sal.

Coloque el pescado frito en la salsa y déjelo macerar lentamente durante aproximadamente cuarenta minutos, añadiendo una ramita de romero.

Añada las manzanas peladas y cortadas en cubos, y continúe cocinando hasta que estén completamente cocidas.

Una vez que esté listo, espolvoree con perejil fresco y pimienta molida.

Otra opción es combinar todo junto, después de mezclar el escombro frito y la salsa de tomate, en una fuente para horno (en lugar de hervirlo en la estufa), y luego hornearlo a 180 °C.