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Bacalhau frito com molho de pinoles

Bacalhau frito com molho de pinoles

Pratos

Uma receita catalã de bacalhau dessalgado frito em formato de bolinho, coberto com um molho aromático com açafrão, salsinha, cominho e nozes, cozido lenta…

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Receita de Josep Xicota, CommonsDelinker, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Este prato catalão combina pedaços de bacalhau frito com um molho de cebola dourada, temperado com açafrão, cominho e nozes. Tudo é cozido por alguns minutos para se misturar suavemente.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Total1 h
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofritura e cozimento lento
  • Custo estimado3,40 € 0,85 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,15 €
  • 0,60 €
  • 0,47 €
  • 0,37 €
  • 0,36 €
  • 1,45 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Limpe o bacalhau, removendo o máximo de espinhas possível, sem desmanchá-lo. Polvilhe com farinha, passe na mistura de ovos batidos e frite em óleo. Coloque os pedaços em uma travessa conforme fritam.
  2. No azeite restante, refogue a cebola descascada e picada com 2 dentes de alho. Em outra panela, amasse os 2 dentes de alho restantes com a salsa, o cominho, o sal, a açafrão e os pistaches. Adicione a cebola a esta mistura.
  3. Coloque tudo no peixe, adicione o louro e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos.

A conta

Bacalhau frito com molho de pinoles

  • 150 g de farinha de trigo0,15 €
  • 3 ovos0,60 €
  • 25 cl de óleo0,47 €
  • 2 cebolas médias0,37 €
  • 4 dentes de alho0,36 €
  • 50 g de pinhões descascados1,45 €

Total3,40 €

ou seja, 0,85 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • frigideira
  • argamassa

Antes de começar

Ingredientes

  • 8 postas de bacalhau dessalgado
  • 150 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 250 ml de água
  • 25 cl de óleo
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 1 maço de salsinha fresca
  • 1 pacote de filamentos de açafrão
  • Uma pitada de cominho
  • Uma pitada de pimenta do reino preta moída
  • 50 g de pinhões descascados
  • Uma pitada de sal
  • Uma folha de louro

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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