Alu paratha, pães de frigideira recheados com batata

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal (para a massa)
• 2 colheres de sopa de óleo (para a massa)
• água
• 3 ou 4 batatas médias, cozidas e amassadas finamente
• Meia xícara de cebola picada
• 2 pimentas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Sal (para o recheio)
• óleo ou manteiga clarificada para cozinhar

Misture a farinha de trigo, o sal e o óleo, e depois adicione a água gradualmente, até obter uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Para a farofa, misture bem as batatas amassadas, a cebola, a pimenta, o coentro, o cominho e o sal.

Divida a massa em pequenas porções e achate-as levemente.

Coloque uma colher de sopa de recheio no centro, e cubra toda a massa ao redor para selar. Modele uma bola; depois, pressione-a suavemente novamente, sem deixar o recheio vazar.

Aqueça um pouco de óleo ou ghee em uma frigideira e frite os parathas dos dois lados até dourarem.

Prepare-os todos da mesma forma e sirva-os quentes.