Alu paratha, platjes met een vulling van aardappelen

Ingrediënten

• 2 kopjes bloem
• ½ theelepel zout (voor het deeg)
• 2 eetlepels olie (voor het deeg)
• Water
• 3 tot 4 middelgrote aardappels, gebakken en fijngehakt
• Een halve kopje fijngehakte ui
• 2 groene chilipepers, fijn gehakt
• 2 eetlepels verse, fijngehakte koriander
• 1/2 theelepel gemalen, geroosterd komijn
• zout (voor de vulling)
• olie of ghee voor het koken

Meng de bloem, het zout en de olie, en voeg vervolgens langzaam water toe totdat een zachte deeg ontstaat. Dek af en laat 15 minuten rusten.

Voor de vulling: meng de gehakte aardappelen, de ui, de pepers, de koriander, het komijn en het zout goed door elkaar.

Verdeel het deeg in middelgrote bolletjes en druk ze lichtjes plat.

Doe een lepel vulling in het midden, en breng het deeg rondom aan om de vulling in te sluiten. Vorm vervolgens een bol; druk de bol voorzichtig weer plat, zonder dat de vulling eruit komt.

Verwarm een beetje olie of ghee in een pan en bak de parathas aan beide kanten goudbruin.

Bereid ze allemaal op dezelfde manier voor en serveer ze warm.