Alu paratha, panecillos fritos rellenos de manzana

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de sal (para la masa)
• 2 cucharadas de aceite (para la masa)
• agua
• 3 o 4 manzanas medianas, cocidas y hechas puré.
• ½ taza de cebolla picada
• 2 chiles verdes picados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de comino molido y tostado
• Sal (para el relleno)
• aceite o manteca clarificada para cocinar

Mezcle la harina, la sal y el aceite, luego añada el agua poco a poco para obtener una masa suave. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

Para la relleno, mezcle bien las manzanas trituradas, la cebolla, los chiles, la cilantro, el comino y la sal.

Divida la masa en bolitas de tamaño mediano y aplaste cada una ligeramente.

Coloque una cucharadita de relleno en el centro, y cubra con la masa alrededor para encerrarlo. Dale forma de bola; luego, presiona suavemente para formar una bola sin que el relleno salga.

Calentar un poco de aceite o ghee en una sartén plana y dorar los parathas por ambos lados.

Prepara todas de la misma manera y sírvelas calientes.