Alu paratha, pains poêlés farcis aux pommes de terre

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• ½ c. à café de sel (pour la pâte)
• 2 c. à soupe d'huile (pour la pâte)
• Eau
• 3 ou 4 pommes de terre moyennes, cuites et finement écrasées
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 piments verts hachés
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• ½ c. à café de cumin grillé moulu
• Sel (pour la farce)
• Huile ou ghee pour la cuisson

Mélangez la farine, le sel et l'huile, puis ajoutez l'eau peu à peu pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Pour la farce, mélangez bien les pommes de terre écrasées, l'oignon, les piments, la coriandre, le cumin et le sel.

Divisez la pâte en boules moyennes et abaissez-les légèrement.

Déposez une cuillerée de farce au centre, ramenez la pâte tout autour pour l'enfermer et formez une boule ; abaissez-la de nouveau doucement, sans faire sortir la farce.

Faites chauffer un peu d'huile ou de ghee sur une poêle plate et faites dorer les parathas des deux côtés.

Préparez-les toutes de la même façon et servez chaud.