Aletria de arroz crocante salteada com frango e camarão

Ingredientes

• 100 g de aletria de arroz seca
• 150 g de peito de frango ou de filé de porco
• 100 g de camarões frescos, já descascados
• 100 g de tofu
• 1 pimenta
• 2 dentes de alho
• Uma porção de gengibre
• 1 talo de alho-poró ou cebolinha
• Uma punhado de coentro
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de molho de chili
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de açúcar
• óleo para fritar

Deixe as aletria de molho por cerca de 2 minutos em água muito quente, e depois escorra bem, se possível sobre papel absorvente.

Corte o tofu em palitos, pique o frango finamente, corte os camarões ao meio, pique o gengibre, o alho e a pimenta, e corte a cebolinha em pedaços.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os aletria até que fiquem crocantes, por cerca de 40 segundos a 1 minuto, sem deixá-los escurecer.

Dourar o tofu, escorrer o excesso de líquido e manter o tofu aquecido.

Despeje a frigideira, deixando um pouco de óleo, refogue o gengibre e o alho, adicione a carne e, em seguida, as camarões após alguns minutos.

Misture o molho de peixe, o molho de pimenta, o vinagre, o açúcar e um pouco de pimenta, despeje em uma panela e leve ao fogo.

Adicione a cebolinha picada e misture vigorosamente, depois incorpore o coentro picado e o tofu.

Coloque os aletria crocantes em 4 pratos e regue com o refogado.