Knapperige vermicelli gewokt met kip en garnalen

Ingrediënten

• 100 gram droge rijstnoedels
• 150 g kipfilet of varkensfilet
• 100 g verse, geschilde garnalen
• 100 gram tofu
• 1 peper
• 2 teentjes knoflook
• Een stuk gember
• 1 stengel knoflook (van de beer of de kleine knoflook)
• Een handvol korianderblaadjes
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels chilisaus
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel suiker
• friturolie

Laak de noedels ongeveer 2 minuten in zeer heet water, en spoel ze daarna goed af, eventueel op keukenpapier.

Snijd de tofu in blokjes, hak het kipvlees fijn, snijd de garnalen in tweeën, hak de gember, knoflook en chili fijn, en snijd de bieslook in stukjes.

Verhit olie in een diepe pan en bak de noedels tot ze knapperig zijn, ongeveer 40 seconden tot 1 minuut, zonder dat ze bruin worden.

Bak de tofu goudbruin, giet het af met de noedels en houd de tofu warm.

Maak de pan schoon, maar laat een beetje olie achter, bak de gember en knoflook aan, voeg het vlees toe, en daarna de garnalen na een paar minuten.

Meng de vissaus, de chilisaus, de azijn, de suiker en een beetje chilivlokken, giet het in de pan en breng het aan de kook.

Voeg de koriander toe en roer goed door, en voeg vervolgens de fijngehakte korianderbladeren en de tofu toe.

Leg de knolselderij in dunne reepjes in 4 schalen en bedek met de gehakte groenten.