Knusprige Glasnudeln mit Hähnchen und Garnelen gebraten

Zutaten

• 100 g Reisnudeln
• 150 g Hähnchenbrust oder Schweinefilet
• 100 g frische, geschälte Garnelen
• 100 g Tofu
• 1 Chili
• 2 Knoblauchzehen
• Ein Stück Ingwer
• 1 Stange Meerrettich oder Zwiebel
• Eine Handvoll Korianderblätter
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel scharfe Soße
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Zucker
• Frittieröl

Weichen Sie die Nudeln etwa 2 Minuten in sehr heißem Wasser ein, gießen Sie sie dann gut ab, idealerweise auf Küchenpapier.

Schneiden Sie das Tofu in Stücke, hacken Sie das Hühnchen fein, teilen Sie die Garnelen in zwei Hälften, hacken Sie die Ingwer, Knoblauch und Chili, und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Fadennudeln darin, bis sie knusprig sind, etwa 40 Sekunden bis 1 Minute, ohne dass sie braun werden.

Braten Sie das Tofu an, vermischen Sie es mit den Fadennudeln und halten Sie das Tofu warm.

Entfernen Sie das Öl aus der Pfanne, aber lassen Sie etwas zurück. Braten Sie den Ingwer und die Knoblauch an, fügen Sie dann das Fleisch hinzu, und nach einigen Minuten die Garnelen.

Mischen Sie die Fischsoße, die Chili-Soße, den Essig, den Zucker und etwas Chili zusammen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und bringen Sie zum Kochen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und verrühren Sie kräftig, bevor Sie die gehackten Korianderblätter und den Tofu hinzufügen.

Verteilen Sie die knusprigen Fadennudeln auf 4 leere Teller und beträufeln Sie sie mit der Soße.