Aletria salteada com caranguejo

Ingredientes

• 2 carangueiros (cerca de 500g)
• 250 g de aletria de soja
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 150 g de aipo
• 50 g de cebola fresca
• 50 g de coentro
• 3 pimentas longas
• 1 cabeça de alho
• Sal
• Caldo em pó
• Molho de peixe
• óleo
• pimenta
• pimenta em pó

Descasque e pique finamente os alhos. Lave os caranguejos, cozinhe-os e, em seguida, descasque-os delicadamente, preservando boas porções de carne.

Tempere a carne de caranguejo com 1/2 colher de chá de extrato de levedura, 1/2 colher de chá de molho de peixe, 1 colher de chá de azeite e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Deixe marinar por 15 minutos.

Deixe as aletrias de molho em água morna, enxágue-as em água fria para que fiquem firmes e não grudem, escorra a água e corte-as em pedaços.

Descasque a cenoura e corte-a em palitos pequenos. Pique a cebola, corte o aipo em pedaços, retire as sementes do pimentão e corte-o em tiras. Pique a cebola fresca e o coentro.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok, refogue um pouco de alho, adicione uma pitada de pimenta em pó e, em seguida, adicione a carne de caranguejo. Cozinhe até que a carne fique com uma cor bonita, e reserve em um prato.

Adicione o óleo, doure o alho restante, depois adicione a cenoura, a cebola, o pimentão e o aipo, até que estejam apenas cozidos.

Adicione o caranguejo e as aletrias, umedeça com 2 colheres de sopa de água para amaciar, e tempere com 1/2 colher de chá de caldo em pó e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. Polvilhe com cebolinha fresca e coentro, misture e desligue o fogo.

Coloque em um prato, polvilhe com um pouco de pimenta do reino e coentro. Sirva quente, acompanhado de um molho de peixe com limão siciliano, alho e pimenta.