Fideos salteados con cangrejo

Ingredientes

• 2 cangrejos (aproximadamente 500 g)
• 250 g de fideos de soja
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 150 g de apio
• 50 g de cebolla fresca
• 50 g de cilantro
• 3 chiles largos
• Una cabeza de ajo
• Sal
• Polvo para caldo
• Salsa de pescado
• aceite
• pimienta
• Piment en polvo

Pelar y picar finamente los ajos. Lavar los cangrejos, cocinarlos y luego descorazarlos con cuidado para conservar trozos de carne de buena calidad.

Condimentar el cangrejo con 1/2 cucharadita de caldo en polvo, 1/2 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de aceite y 1/4 cucharadita de pimienta. Dejar marinar durante 15 minutos.

Remojar los fideos en agua tibia, enjuagarlos con agua fría para que queden firmes y no se peguen, escurrir y cortarlos en trozos.

Pelar la zanahoria y cortarla en pequeños trozos. Picar la cebolla, cortar el apio en trozos, quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras. Picar finamente las cebollas nuevas y la cilantro.

Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok, dorar un poco de ajo, añadir una pizca de pimentón y luego agregar el cangrejo. Saltear hasta que cambie de color y reservar en un plato.

Añada aceite y sofría el resto de ajo, luego las zanahorias, la cebolla, los pimientos y el apio, hasta que estén tiernos.

Añada el cangrejo y las fideos, humedézcanlos con 2 cucharadas de agua para ablandarlos, y luego sazone con 1/2 cucharadita de caldo en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta. Espolvoree con cebolla fresca y cilantro, mezcle y apague el fuego.

Coloque en un plato, espolvoree con un poco de pimienta y cilantro. Sirva caliente, acompañado de una salsa de pescado con limón, ajo y chile.