Vol-au-vent à la reine

Ingredientes

• 4 pasteis para mini-sanduíches à la reine
• 4 cogumelos
• 1 peito de frango
• 2 quenelles de carne de vaca
• 1 fatia de carne de vaca
• 40 gramas de manteiga
• 40 gramas de farinha de trigo
• 50 cl de leite
• Uma pitada de noz-moscada
• sal e pimenta

Prepare o molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e, em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Tempere e reserve.

Lave os cogumelos e corte-os em pequenos cubos.

Refogue-os na frigideira.

Cozinhe o peito de frango na frigideira e, em seguida, corte-o em pedaços pequenos.

Corte as quenelles em pedaços pequenos.

Limpe o filé de veado, retire as membranas, e depois frite-o e corte em pedaços.

Em uma panela, misture os cogumelos, o frango, as quenelles e a carne de veado com o molho branco.

Recheie os pasteéis com este recheio.

Aqueça-os por 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido a temperatura baixa (150 °C) antes de servir.