Bouchée à la reine

Préparation

1. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait peu à peu en fouettant. Assaisonnez et mettez de côté. ⏱ ≈ 7 min
2. Lavez les champignons et coupez-les en petits dés. ≈ 8 min
3. Faites-les sauter à la poêle. ⏱ ≈ 7 min
4. Faites cuire le blanc de poulet à la poêle, puis détaillez-le en petits morceaux. ⏱ ≈ 7 min
5. Coupez les quenelles en petits morceaux. ≈ 8 min
6. Faites blanchir le ris de veau, retirez les membranes, puis poêlez-le et coupez-le en morceaux. ⏱ ≈ 10 min
7. Dans une jatte, mélangez les champignons, le poulet, les quenelles et le ris de veau avec la béchamel. ≈ 4 min
8. Remplissez les feuilletés de cette garniture. ≈ 10 min
9. Réchauffez-les 10 à 15 minutes dans un four à feu doux (150 °C) avant de servir. ⏱ 15 min