Porzione servita in una coppa
Fogliette riempite con un ricco ragù di pollo, carne di vitello, polpette e funghi, legati da una salsa besciamella.
La «bouchée à la reine» è un classico intramontabile per le occasioni speciali: una crosta di pasta sfoglia ripiena di un ragù di carne di pollame, vitello, polpette e funghi, ricoperta di besciamella e cotta al forno.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaquattro
Ingredienti
persone
La guarnizione
- 1,65 €
La salsa besciamella
- 0,37 €
- 0,03 €
- 0,63 €
- 0,02 €
Preparazione
- Preparate la besciamella: sciogliete il burro, aggiungete la farina, quindi versate il latte gradualmente, mescolando continuamente. Condite e mettete da parte.
- Lavate i funghi e tagliateli a pezzetti piccoli. ≈ 8 min
- Metteteli a friggere.
- Cuocere il petto di pollo in padella, quindi tagliarlo a piccoli pezzi.
- Tagliare le quenelle a piccoli pezzi. ≈ 8 min
- Cuocere leggermente la carne di manzo, rimuovere le membrane, quindi rosolarla in padella e tagliarla a pezzi.
- In una ciotola, mescolate i funghi, il pollo, le quenelle e la carne macinata con la besciamella. ≈ 4 min
- Riempite le ripieno con questa preparazione. ≈ 10 min
- Scaldate per 10-15 minuti in forno a temperatura bassa (150 °C) prima di servirli.
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