Cipollina cinese saltata in padella con piccoli pesci (Engraulidae)

Ingredienti

• Erba cipollina cinese (losun)
• 1 fiore di zenzero, varietà «Torchè»
• pepe bianco
• aglio e scalogno
• Pesce della famiglia Engraulidae essiccato o salato
• Sale e zucchero, a piacere.

Scaldate l’olio e soffriggete l’aglio, lo scalogno e il pesce secco fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Aggiungete il pepe bianco e cuocetelo fino a quando non sarà dorato.

Aggiungete il cipollotto cinese e il bulbo di zenzero.

Mescolate brevemente.

Condite con sale, zucchero o con l’espezia che preferite, a seconda dei vostri gusti.

Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.