Trufas de chocolate com jalapeño

Ingredientes

• 1 colher de sopa de café instantâneo em pó
• 6 cl de água fervente
• 280 g de chocolate meio amargo de boa qualidade, em pedaços pequenos ou em gotas.
• 140 g de manteiga macia de boa qualidade, fria e cortada em pedaços pequenos
• 2 a 3 pimentas jalapeño assadas, sem casca, sem sementes e picadas finamente (use luvas).
• 50 g de cacau em pó sem açúcar, peneirado em uma tigela.

Numa tigela de metal de aproximadamente 1 litro, dissolva o café na água.

Adicione o chocolate e coloque a travessa sobre uma panela com água quente, em fogo baixo.

Quando o chocolate estiver completamente derretido, mas não quente, retire do fogo e mexa até obter uma textura lisa.

Adicione a manteiga fria aos poucos, adicionando um pedaço de cada vez, e esperando que o anterior esteja quase completamente incorporado antes de adicionar o próximo.

Bata na batedeira elétrica por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa.

Continue a bater por alguns minutos para resfriar. Você também pode usar um liquidificador com o batedor.

Adicione metade dos pimentões jalapeño e prove. Adicione mais, se desejar, pois o sabor picante se intensificará com o tempo. Procure o equilíbrio entre o doce e o picante.

Coloque em um recipiente pequeno e profundo, aplique uma película plástica sobre a superfície e deixe descansar na geladeira durante a noite, até que esteja firme.

Pegue pequenas bolinhas e esfregue-as no cacau.

Mantenha refrigerado até o momento de servir.