Tournedos ao molho de tomate, azeitonas pretas ou batatas noisette

Ingredientes

• 4 medalhões de filé grandes (tournedos)
• 100 g de azeitonas pretas ou 400g de nozes
• 250 ml de molho de tomate
• 6 colheres de sopa grandes de óleo (ou manteiga)
• Salsinha fresca ou cebolinha
• Sal

Limpe bem os bifes, com cerca de dois a três centímetros de espessura, removendo a pele. Em seguida, fixe-os com palitos para que mantenham a forma. Em uma frigideira com óleo (ou manteiga), cozinhe a carne em fogo médio, para que não queime por fora e não fique crua por dentro: calcule cerca de 5 minutos de cada lado, sem furar com um garfo para evitar perder o suco.

Após o cozimento, retire os fios, coloque os medalhões em um prato e regue com molho de tomate quente. Finalize com salsinha, cebolinha, azeitonas ou nozes cozidas no vapor.