Tom kha gai (sopa tailandesa de frango e coco)

Ingredientes

• 150 ml de leite de coco
• 1 cebola
• 1 haste de capim-limão
• 1 tomate
• 3 fatias de gengibre
• Meia de frango
• Meia de um limão
• coentro
• cebolinha tailandesa
• folhas de kaffir
• Molho de peixe “nam pla” ou “nuoc mam”
• Pasta de pimenta
• Algumas pimentas de pássaro
• Sal
• açúcar

Corte o frango em tiras finas e cozinhe-o previamente em uma panela com 150 ml de água. Corte a citronela e a cebola, e depois corte os tomates em pedaços.

Em uma panela, aqueça 150 ml de leite de coco com 150 ml de água. Adicione as 3 fatias de galanga, o coentro picado, a cebola, o tomate, 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de pasta de pimenta, 1 colher de sopa de açúcar, coentro (opcional) e um pouco de sal. Se desejar, adicione algumas pimentas picadas.

Quando a preparação começar a ferver, adicione o frango e reduza o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Apague o fogo e sirva imediatamente, com ervas frescas (coentro, cebolinha tailandesa, folhas de kaffir) e o suco de meio limão siciliano.