Tom Ka Khai

Ingrédients

• 150 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 tige de citronnelle
• 1 tomate
• 3 rondelles de galanga
• 1 demi-blanc de poulet
• 1 demi-citron
• Coriandre
• ciboulette thaïe
• feuilles de kaffir
• Sauce de poisson « nam pla » ou « nuoc mam »
• Pâte de piment
• Quelques piments oiseaux
• Sel
• Sucre

Émincez le poulet et pré-cuisinez-le dans une casserole avec 150 ml d'eau. Émincez la citronnelle et l'oignon, puis coupez la tomate en quartiers.

Dans une casserole, faites chauffer 150 ml de lait de coco avec 150 ml d'eau. Ajoutez les 3 rondelles de galanga, la citronnelle émincée, l'oignon, la tomate, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de pâte de piment, 1 cuillère à soupe de sucre, du coriandre (facultatif) et un peu de sel. Ajoutez quelques piments oiseaux émincés si vous le souhaitez.

Lorsque la préparation commence à bouillir, ajoutez le poulet et réduisez le feu. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.

Éteignez le feu et servez immédiatement avec des herbes fraîches (coriandre, ciboulette thaïe, feuilles de kaffir) et le jus d'un demi citron.