Tom Ka Khai

Ingredienti

• 150 ml di latte di cocco
• 1 cipolla
• 1 stelo di citronella
• 1 pomodoro
• 3 fette di zenzero
• Mezza coscia di pollo
• Mezza arancia
• coriandolo
• Erba cipollina al sapore tailandese
• foglie di kaffir
• Salsa di pesce «nam pla» o «nuoc mam»
• Pasta di peperoncino
• Alcune peperoncini piccanti
• Sale
• zucchero

Tagliare il pollo a pezzetti e cuocerlo in una padella con 150 ml di acqua. Tagliare la citronella e la cipolla, quindi tagliare il pomodoro a spicchi.

In una pentola, scaldare 150 ml di latte di cocco con 150 ml di acqua. Aggiungere le 3 fette di galanga, la citronella tritata, la cipolla, il pomodoro, 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaino di pasta di peperoncino, 1 cucchiaio di zucchero, coriandolo (facoltativo) e un pizzico di sale. Se desiderato, aggiungere anche qualche peperoncino tritato.

Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete il pollo e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Spegnere il fuoco e servire immediatamente, aggiungendo erbe fresche (coriandolo, erba cipollina thailandese, foglie di kaffir) e il succo di mezzo limone.