Tom kha kai (sopa tailandesa de pollo y coco)

Ingredientes

• 150 ml de leche de coco
• 1 cebolla
• 1 tallo de hierba limón
• 1 tomate
• 3 rodajas de jengibre
• Media pechuga de pollo
• Media naranja
• Cilantro
• Cebollino tailandés
• hojas de kaffir
• Salsa de pescado «nam pla» o «nuoc mam»
• Pasta de chile
• Algunas aves picantes
• Sal
• azúcar

Cortar el pollo en tiras finas y cocinarlo previamente en una olla con 150 ml de agua. Cortar la hierba limón y la cebolla, y luego cortar la tomate en cuartos.

En una olla, calentar 150 ml de leche de coco con 150 ml de agua. Añadir las 3 rodajas de jengibre, el limón rallado, la cebolla, el tomate, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de pasta de chile, 1 cucharada de azúcar, cilantro (opcional) y una pizca de sal. Añadir algunos chiles picados si se desea.

Cuando el caldo empiece a hervir, añada el pollo y reduzca el fuego. Deje que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio.

Apague el fuego y sirva inmediatamente con hierbas frescas (cilantro, cebolleta tailandesa, hojas de kaffir) y el jugo de medio limón.