Šušpe, pimentões secos recheados de Pirot

Preparo

1. Coloque os pimentões em água quente e espere a água voltar a ferver. Escorra a água, depois retire os talos e as sementes; também pode comprar pimentões já sem sementes. ⏱ ≈ 10 min
2. Descasque e pique o cebola finamente, e depois refogue-o em parte do óleo. ≈ 8 min
3. Quando a cebola estiver dourada, adicione a carne e refogue tudo para cozinhar bem a carne. ⏱ ≈ 7 min
4. Tempere com sal e pimenta, e adicione o arroz lavado. Misture bem. ≈ 4 min
5. Recheie os pimentões e coloque-os em uma assadeira, dispostos em uma única camada no fundo. ≈ 3 min
6. Adicione água até cobrir o arroz pela metade e cozinhe em fogo médio, até que o arroz esteja cozido e macio. Adicione mais água durante o cozimento, se necessário. ⏱ ≈ 18 min
7. Quando o arroz estiver cozido, prepare uma mistura com o restante da azeite, farinha e páprica, e despeje sobre os pimentões. ≈ 3 min
8. Seque bem a travessa para que a pimenta vermelha penetre em cada pimentão e se espalhe entre eles. ≈ 3 min
9. Asse os pimentões em temperatura média para assar, e depois deixe-os no forno até que todo o suco evapore. ⏱ ≈ 1 h
10. Os “šušpe” de Pirot devem estar completamente secos: é isso que lhes confere o sabor tão característico. Sirva-os quentes ou frios, com leite fermentado ou uma salada. ≈ 2 min