Šušpe, gefüllte getrocknete Paprika aus Pirot

Zubereitung

1. Geben Sie die Paprika in heißes Wasser und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Gießen Sie sie ab, entfernen Sie dann die Stiele und die Samen; Sie können aber auch bereits entkerne Paprika kaufen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel, und braten Sie sie dann in einem Teil des Öls an. ≈ 8 Min.
3. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie alles zusammen, um das Fleisch vollständig zu garen. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und fügen Sie dann den gewaschenen Reis hinzu. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
5. Verteilen Sie die Paprika gleichmäßig auf einer Auflaufform und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Boden. ≈ 3 Min.
6. Gießen Sie Wasser darüber, bis es die Reisportionen etwa zur Hälfte bedeckt, und backen Sie es auf einer Platte bei mittlerer Temperatur, bis der Reis aufgegangen und weich ist. Fügen Sie bei Bedarf während des Garens Wasser hinzu. ⏱ ≈ 18 Min.
7. Sobald der Reis gar ist, bereiten Sie mit dem restlichen Öl eine Mehlschwitze aus Mehl und Paprika zu und gießen diese über die Paprika. ≈ 3 Min.
8. Schütteln Sie die Schüssel gut, damit die Mehlschwitze in jeden Paprika eindringt und sich zwischen ihnen verteilt. ≈ 3 Min.
9. Backen Sie die Paprika bei mittlerer Temperatur, um sie anzubraten, und lassen Sie sie dann im Ofen, bis der gesamte Saft verdampft ist. ⏱ ≈ 1 Std.
10. Die Šušpe aus Pirot müssen vollständig trocken sein: Das ist der Grund für ihren besonderen Geschmack. Sie können warm oder kalt serviert werden, zusammen mit Joghurt oder einem Salat. ≈ 2 Min.