Sopa de tupinambo e legumes com toucinho defumado crocante

Ingredientes

• 500 g de tupinambo
• 20 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 500 g de mistura de legumes congelados para sopa
• 150 g de cebolinha
• 120 g de corrente de presunto defumado
• 1 litro de caldo de frango
• Sal
• pimenta
• 10 cl de leite
• salsinha fresca

Em uma mistura de manteiga e óleo quente, doure o bacon picado finamente. Pique o alho-poró finamente. Retire o bacon grelhado da frigideira e mantenha-o aquecido.

Na mesma panela, refogue o alho-poró até dourar. Quando estiver macio, adicione o caldo e os pedaços de tupinambo cortados em pedaços grandes. Tempere com sal e tampe. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que os tupinambo estejam macios.

Adicione então a mistura de legumes e o leite, e deixe cozinhar por mais cerca de vinte minutos, até que os legumes estejam macios. No final, ajuste o tempero e adicione o frango grelhado. Sirva com pão e polvilhe com salsinha fresca.