Sopa de tupinambo y verduras con tocino ahumado crujiente

Ingredientes

• 500 g de bellotas
• 20 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g de mezcla de verduras congeladas para sopa
• 150 g de puerro
• 120 g de collar de cerdo ahumado
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal
• pimienta
• 10 cl de leche
• Perejil fresco

En una mezcla de mantequilla y aceite caliente, sofríe finamente el cuello de la coliflor picado. Pica finamente el puerro. Retira el cuello de la coliflor de la sartén y mantenlo caliente.

En la misma sartén, sofríe el puerro. Cuando esté tierno, añade el caldo y las castañas de tierra cortadas en trozos grandes. Sazona, tapa y cocina a fuego medio durante unos diez minutos, hasta que las castañas de tierra estén tiernas.

Luego, añada la mezcla de verduras y la leche, y deje cocinar durante unos veinte minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Al final, ajuste la sazón y añada el pollo a la parrilla. Sirva con pan y espolvoree con perejil fresco.